Копи лювак

Кофе «Копи Лювак» относится к кофе разряда Specialty Exclusive. К этой категории относятся чрезвычайно редкие и потому особенно популярные среди настоящих гурманов сорта кофе. Сорта группы Specialty Exclusive по настоящему уникальны, так как выращиваются в исключительных природных и географических условиях. Объем производства кофе этой группы крайне ограничен и рассчитан только на истинных ценителей. С каждым из сортов Specialty Exclusive связана определенная история, овеянная легендами, передающимися из поколения в поколение.

Что же представляет собой этот необычный индонезийский сорт кофе «Копи Лювак», история которого ведется со времен колонизации Индонезии Португалией?

Португальский адмирал Альбукерка захватил Суматру в 1511 году. Вплоть до 18 века португальцы контролировали весь остров, затем он перешел к англичанам, а позднее к голландцам. Голландцы сумели покорить его только в начале 20 века. Для местного населения вводили все более тяжкие налоги, требуя их в том числе в кофейном эквиваленте. Каждое кофейное зернышко чрезвычайно ценилось местным населением. Именно в это время индонезийцы заметили на своих кофейных плантациях необычного зверька -ЛЮВАКА из семейства виверровых, разновидность циветты, который питался исключительно самыми спелыми и ароматными кофейными ягодами.

Съедая ягоду, лювак не может переварить кофейное зернышко и избавляется от него «естественным путем». В желудке лювака кофейное зерно под действием энзимов, свойственных только ему, подвергается процессу ферментации. Индонезийцы стали собирать непереваренные зверьком зерна, тщательно их обрабатывать и готовить из них самый дорогой кофе в мире.

С тех пор кофе «Копи Лювак» стал завоевывать мир. И на сегодняшний день является самым дорогим, изысканным и престижным.
Этот сорт обладает редким карамельным оттенком, пахнет шоколадом и определенно является напитком богов.
В связи с особенностью происхождения объем производства кофе «Копи Лювак» очень мал (в год вырабатывается всего около 250 кг), а цена чрезвычайно высока.